（利樂全球市場副總裁Julia Luscher，受訪者供圖）
(資料圖)
經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 葉心冉 時隔六年，利樂全球市場副總裁Julia Luscher再度來到中國，無處不在的數(shù)字化方式令她印象深刻。
“科技真的是無處不在。在線下場景里，不管是飯店點餐，還是商場購物，都可以通過付款碼支付；在線上，人們用社交媒體獲取知識，看最近流行的食品和食材，并且應(yīng)用到線下的實際生活中來，線上線下的融合形成了新的消費趨勢?！?Julia Luscher這樣表達(dá)此次中國行的感受。
6月14日-6月16日，F(xiàn)BIF2023食品飲料創(chuàng)新展舉行。在此期間，Julia Luscher在論壇發(fā)表演講以及在接受經(jīng)濟(jì)觀察報采訪時，談到了其基于全球市場洞察到的幾大未來趨勢以及對于中國市場的感受、看法。
首先是消費者對于飲食健康的愈加關(guān)注，在演講中，Julia Luscher表示，“我們對全世界10個國家5000名消費者的采訪中發(fā)現(xiàn)，有70%的消費者同意‘在疫情過后，健康的重要性與日俱增’，74%的消費者同意‘心理健康和身體健康同等重要’，另有70%的受訪消費者認(rèn)為‘健康的飲食能使我感覺良好’?！?/p>
利樂的洞察發(fā)現(xiàn)，后疫情時代，健康的生活方式成為人們最基礎(chǔ)和本質(zhì)的需求，這其中，飲食是能讓消費者感受“重新掌控健康”的重要途經(jīng)之一。
對于環(huán)保、可持續(xù)生活方式的關(guān)注是利樂洞察到的另一大趨勢。利樂的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費者對回收包裝的認(rèn)識在逐年增強，認(rèn)為“紙包裝是我心目中最環(huán)保的包裝形式”的有35%，比2017年增長了7%，僅次于“玻璃瓶”（48%）。
此外，靈活應(yīng)對生活、數(shù)字化的融合生活以及希望真實的連接是Julia Luscher談及的另外三大趨勢。
在Julia Luscher看來，消費正在呈現(xiàn)兩極化特點。受到市場通脹的影響，消費者渴望花出“聰明的錢”，以更加靈活、理性的方式應(yīng)對生活。一方面，在日常消費上，消費者更愿意選擇大眾價格段的產(chǎn)品，另一方面，消費者也傾向于在有價值和溢價的產(chǎn)品上付費，因為他們有悅己、自我犒賞方面的需求，這也為企業(yè)帶來增長機會。
“聰明的錢”還表現(xiàn)在消費者在食品方面更加追求確定性功能。以牛奶品類為例，利樂的洞察顯示，消費者期望牛奶擁有更天然優(yōu)質(zhì)的奶源、更高的營養(yǎng)價值，以更精準(zhǔn)地滿足補鈣、營養(yǎng)強化、乳糖不耐受等差異化的健康需求。
基于終端不斷增長的對于健康化、功能化的需求，Julia Luscher發(fā)現(xiàn)，實際上，很多品牌方都在對產(chǎn)品進(jìn)行重新定位，與消費者進(jìn)行新的溝通。
在這其中，中國市場的新品更迭以及品牌與消費者進(jìn)行溝通、交互方式的多樣化走在全球前列。Julia Luscher表示，社交媒體成為了消費者尋覓和烹飪美食的靈感源泉，品牌與意見領(lǐng)袖的合作也在碰撞出令人興奮的新產(chǎn)品和新體驗。在這當(dāng)中，中國市場對于社交媒體的應(yīng)用處在全球領(lǐng)先水平，此外，在新的產(chǎn)品內(nèi)容以及新的風(fēng)味開發(fā)上，中國品牌的動作靈活且迅速。品牌之間的聯(lián)名共創(chuàng)也為全球市場提供了很好的案例。
談及中國品牌的出海，Julia Luscher興奮地表示，“Yes，please go。” Julia Luscher認(rèn)為，在海外生活的中國人以及移民一代，他們是中國品牌出海非常好的鏈接橋梁，他們可以將中國品牌的品牌資產(chǎn)傳遞給海外消費者。Julia Luscher也同時建議，中國品牌走向海外市場，不要單純因為迎合海外市場的消費特性，輕易改變自己的品牌特性、品牌主張，因為最終吸引消費者的一定是品牌一以貫之的價值內(nèi)核。
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